Notre méthode

Trouver une boucherie, c'est facile. Trouver une bonne boucherie — celle qui sait d'où viennent ses bêtes, qui travaille en carcasse, qui fait maturer ses viandes et qui fabrique sa charcuterie — c'est une autre histoire. Les avis en ligne notent l'accueil et la file d'attente ; ils ne disent rien de ce qui compte vraiment.

MeetMeat référence les boucheries d'Île-de-France et les passe au crible de critères objectifs : labels et distinctions (Label Rouge, AOP, Meilleur Ouvrier de France…), races et provenance des viandes, savoir-faire (maturation, charcuterie maison, travail en carcasse).

Notre règle : chaque information affichée dit d'où elle vient — vérifiée sur place, annoncée par le boucher, vue dans la presse ou signalée sur OpenStreetMap. Les fiches de la Sélection MeetMeat ont fait l'objet d'une visite et d'un article. Les autres sont référencées en attendant leur tour.

Aucune boucherie ne paie pour figurer ici, ni pour être mieux classée.